实际上谁都没让高凌云一个人在厨房忙活，都争着帮忙。</p>
高凌云安排杨韵怡给牛腱肉焯水时说道：“牛肉可能不太对哈，眷村牛肉面用的黄牛肉，这在德国暂时不可能有，你们体谅下。”</p>
张宁和刘心悠都摇头笑着说不会，反而是麻烦了。</p>
接下来高凌云又从冰箱拿出一根牛棒骨，杨韵怡就楞了：“啊？咱们还要和毛毛抢吃的吗？”</p>
高凌云笑笑道：“你们都认为眷村牛肉面是川味吧？”</p>
三人都点点头。</p>
“Ivy，你吃过眷顾牛肉面吧？我是说眷村里面或者说至少是附近的餐馆，而不是市中心那种台式牛肉面。”</p>
张宁点点头:“好像他们的汤头里面的确是有牛棒骨。“</p>
高凌云笑着说道：“那就对了！实际上眷村美食也算是融合菜的一种，最一开始的做法不是四川人带过去的，反而是西北的甘肃人。这牛骨吊汤就是兰州牛肉面的标准技法！”</p>
张宁看过不少美食杂志和节目立刻想到：“你是说兰州拉面对吗？”</p>
这问题杨韵怡都能回答：“兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州拉面的说法是河南人传播到全国各地的。”</p>
接下来高凌云用松肉锤把牛棒骨敲破，方便牛骨髓在炖煮的时候释放出来。</p>
紧接着就是把牛棒骨加上姜葱料酒焯水，杨韵怡在一旁当起了解说员：“新鲜肉类骨头一定要焯水，一是祛除杂质浮沉，二是祛除腥味，通过冷水加热的过程逼出里面的血沫，这是肉类异味最大来源。”</p>
随着温度升高一些灰白色泡沫渐渐析出，刘心悠道：“怪不得我妈妈每次煮饭时都有这个步骤，她从来没跟我说我也没问过，原来是这个原因。”</p>
高凌云补充道：“还有一点，这些浮沫里面还有一种成分嘌呤，这是动物新陈代谢产生的一种能量物质，大量存在与血液以及内脏中，水产中也有存在。这本来是一种维持人体的必要物质，但是摄入过量就会过量堆积形成尿酸，最终通过血液循环到达人体关节处造成尿酸结石，也就是痛风！”</p>
痛风这种富贵病上了年纪的中老年人小概率都有，尤其是大量摄入内脏海鲜以及啤酒高嘌呤食物的人群。</p>
张宁脸色煞白：“我经常自己煮海鲜时都没有这个步骤，应该没事吧？”</p>
杨韵怡问道：“那你吃海鲜的时候有没有就啤酒？”</p>
张宁心慌慌的点点头：“虽然喝的不多但是有。”</p>
杨韵怡吓唬道：“那你完了！”</p>
刘心悠赶紧抱住被吓到的张宁安慰，杨韵怡已经在旁嘿嘿笑道：“我吓你的。”</p>
高凌云把牛棒骨冲洗干净后放入汤锅里面后才笑着说道：“她的确是吓唬你的。”</p>
“你肯定不是天天吃海鲜就啤酒吧？”</p>
张宁点点头，心想量少点应该问题不大。</p>
“最关键的是痛风发病概率，女性只有男性的十分之一，你也不是那种天天吃的肯定没事